Polvo com salada de batata 

Ingredientes para o polvo:

200g de sal grosso

2 colheres de azeite

1 cabeça de alho picado

1 cebola cortada em cubos

1 cenoura em cubos

1 talo de aipo cortado em cubos

2 polvos de 1kg

1 bouquet garni

300ml de vinho branco

2 colheres de tomate concentrado

Água (para cobrir o polvo)

    

Modo de preparo:

Limpe o polvo, coloque em uma travessa pequena com sal grosso por 10 minutos e depois lave bem.  Mas atenção, o polvo não pode ficar muito tempo no sal. É apenas o tempo de você cortar os legumes e pronto. Corte cebola roxa com casca e pique em cubos. Corte a cabeça do alho com casca, aipo em cubos e buquet garni. Coloque 2 colheres de azeite na panela de pressão, jogue outros ingredientes para tirar a acidez e refogue bem no fogo alto. Coloque polvo na panela com vinho branco, água, tomate concentrado e feche a panela para ferver. Depois de ferver, deixe mais 20 minutos cozinhando. Retire o polvo da panela de pressão para esfriar. Pegue uma concha do caldo do polvo e jogue na frigideira para reduzir o molho. Em seguida, jogue o caldo reduzido na salada de batata.

fonte:GNT